Ricostruire il microbioma con le specie perdute – Con yogurt a base di L. reuteri

Aggiornato il 09 luglio 2025

Ricetta: come preparare in casa lo yogurt con L. reuteri

Dopo aver esaminato i faszinanti effetti benefici di L. reuteri sulla salute, passiamo ora alla parte pratica: la preparazione di uno yogurt probiotico, adatto anche alle persone con intolleranza al lattosio (vedere le indicazioni riportate di seguito).

Ingredienti (per circa 1 litro di yogurt)

• 1-4 capsule di probiotico L. reuteri da 5 × 10⁹ UFC ciascuna (almeno 5-20 miliardi di microrganismi)
• 1 cucchiaio di inulina (in alternativa: GOS o XOS in caso di intolleranza al fruttosio)
• 1 litro di latte intero (biologico), 3,8% di grassi, sottoposto a trattamento ultratermico e omogeneizzato, oppure latte UHT al 3,5%
  • (Quanto maggiore è il contenuto di grassi del latte, tanto più denso sarà lo yogurt)

Nota:

• 1 capsula di L. reuteri, almeno 5 × 10⁹ (5 miliardi) di CFU (en)/UFC (de)
• CFU sta per colony forming units, cioè unità formanti colonia (UFC). Questa unità di misura indica quanti microrganismi vitali sono contenuti in un preparato.

Indicazioni sulla scelta del latte e sulla temperatura

• Non utilizzare latte fresco: non è abbastanza stabile per i lunghi tempi di fermentazione.
• Il latte UHT (a lunga conservazione, sottoposto a trattamento ultratermico) è ideale: è privo di germi e può essere utilizzato direttamente.
• Il latte dovrebbe essere a temperatura ambiente; in alternativa, riscaldarlo delicatamente a 38 °C (100 °F) a bagnomaria. Evitare temperature più elevate: a partire da circa 44 °C le colture probiotiche vengono danneggiate o distrutte.

Preparazione

1. Aprire le capsule di L. reuteri e versare la polvere in una ciotola piccola.
2. Aggiungere 1 cucchiaio di inulina per litro di latte: funge da prebiotico e favorisce la crescita dei batteri. Per le persone con intolleranza al fruttosio, GOS o XOS sono alternative adatte.
3. Versare 2 cucchiai di latte nella ciotola e mescolare accuratamente il tutto, evitando la formazione di grumi.
4. Incorporare il latte rimanente e mescolare bene.
5. Versare la miscela in un contenitore adatto alla fermentazione (ad es. un barattolo di vetro).
6. Inserire nella yogurtiera, impostare la temperatura a 38 °C (100 °F) e lasciare fermentare per 36 ore.

A partire dalla seconda preparazione, utilizzare 2 cucchiai di yogurt della preparazione precedente come starter

Preparare la prima preparazione con le capsule di batteri.

A partire dalla seconda preparazione, utilizzare 2 cucchiai di yogurt della preparazione precedente come starter. Questo vale anche se la prima preparazione è ancora liquida o non è perfettamente densa. Utilizzarlo come starter finché ha un odore fresco, un sapore leggermente acidulo e non presenta segni di deterioramento (niente muffa, alterazioni insolite del colore o odore pungente).

Per ogni litro di latte:

• 2 cucchiai di yogurt della precedente preparazione

• 1 cucchiaio di inulina

• 1 litro di latte UHT o latte intero omogeneizzato e sottoposto a trattamento ultratermico

Ecco come fare:

1. Versare 2 cucchiai di yogurt della precedente preparazione in una ciotola piccola.

2. Aggiungi 1 cucchiaio di inulina e amalgama con 2 cucchiai di latte fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.

3. Incorpora il latte rimanente e mescola bene.

4. Versa il composto in un contenitore adatto alla fermentazione e inseriscilo nella yogurtiera.

5. Lascia fermentare a 41 °C per 36 ore.

Nota: L’inulina è il nutrimento delle colture. Aggiungi 1 cucchiaio di inulina per ogni litro di latte, a ogni lotto.

Per qualsiasi domanda, saremo lieti di aiutarti via e-mail all’indirizzo team@tramunquiero.com o tramite il nostro modulo di contatto.

Perché 36 ore?

La scelta di questa durata della fermentazione è scientificamente fondata: L. reuteri necessita di circa 3 ore per ogni raddoppiamento. In 36 ore si verificano così 12 cicli di raddoppiamento, corrispondenti a una moltiplicazione esponenziale e a un’elevata concentrazione di microrganismi probiotici attivi nel prodotto finito. Inoltre, la maturazione più lunga stabilizza gli acidi lattici e rende le colture particolarmente resistenti.

Consigli per risultati perfetti

• Il primo lotto è solitamente ancora un po’ più liquido o granuloso. Utilizza 2 cucchiai del lotto precedente come starter per il ciclo successivo: la consistenza migliorerà a ogni nuovo lotto.
• Più grassi = consistenza più densa: maggiore è il contenuto di grassi del latte, più cremoso sarà lo yogurt.
• Lo yogurt pronto si conserva in frigorifero fino a 7 giorni.

Consigli per il consumo:

Gusta ogni giorno circa mezza tazza (ca. 125 ml) di yogurt, preferibilmente con regolarità, idealmente a colazione o come spuntino. In questo modo i microrganismi presenti possono svilupparsi al meglio e sostenere il tuo microbioma a lungo termine.

Preparazione dello yogurt con latte vegetale: un’alternativa con latte di cocco

Chi, a causa dell’intolleranza al lattosio, sta valutando di ricorrere ad alternative vegetali al latte per preparare lo yogurt di L. reuteri dovrebbe sapere che, nella maggior parte dei casi, non è affatto necessario. Durante la fermentazione, i batteri probiotici scompongono gran parte del lattosio presente: per questo lo yogurt pronto è spesso ben tollerato anche in caso di intolleranza al lattosio.

Tuttavia, chi desidera rinunciare ai latticini per motivi etici (ad esempio, in quanto vegano) o per preoccupazioni legate agli ormoni presenti nel latte animale può ricorrere ad alternative vegetali come il latte di cocco. La produzione di yogurt con latte vegetale è però tecnicamente più complessa, poiché manca la fonte naturale di zuccheri (il lattosio) che i batteri utilizzano come fonte di energia.

Vantaggi e sfide

Un vantaggio dei prodotti lattiero-caseari vegetali è che non contengono gli ormoni eventualmente presenti nel latte vaccino. Tuttavia, molte persone riferiscono che la fermentazione con il latte vegetale spesso non funziona in modo affidabile. In particolare, il latte di cocco tende a separarsi durante la fermentazione in una fase acquosa e componenti grasse, compromettendo la consistenza e l’esperienza gustativa.

Le ricette con gelatina o pectina mostrano talvolta risultati migliori, ma rimangono inaffidabili. Un’alternativa promettente è l’uso della gomma di guar (Guar Gum), che non solo favorisce la consistenza cremosa desiderata, ma agisce anche come fibra prebiotica per il microbioma.

Ricetta: yogurt al latte di cocco con gomma di guar

Questa base consente una fermentazione riuscita dello yogurt con latte di cocco e può essere avviata con il ceppo batterico preferito, ad esempio L. reuteri o un prodotto starter di una preparazione precedente.

Ingredienti

• 1 lattina (circa 400 ml) di latte di cocco (senza additivi come gomma di xantano o gomma di gellano; la gomma di guar è consentita)
• 1 cucchiaio di zucchero (saccarosio)
• 1 cucchiaio di fecola di patate cruda
• ¾ cucchiaino di gomma di guar (non nella forma parzialmente idrolizzata!)
• Coltura batterica a scelta (ad es. il contenuto di una capsula di L. reuteri con almeno 5 miliardi di UFC)
  oppure 2 cucchiai di yogurt di una preparazione precedente

Preparazione

1. Riscaldamento
   Riscaldare il latte di cocco in un pentolino a fuoco medio fino a circa 82°C (180°F) e mantenere questa temperatura per 1 minuto.
2. Incorporare l’amido
   Mescolare lo zucchero e la fecola di patate continuando a mescolare. Dopodiché togliere dal fuoco.
3. Incorporare la gomma di guar
   Dopo circa 5 minuti di raffreddamento, incorporare la gomma di guar. Frullare quindi con un frullatore a immersione o in un frullatore tradizionale per almeno 1 minuto: in questo modo si ottiene una consistenza omogenea e densa (simile alla panna).
4. Lasciare raffreddare
   Lasciare raffreddare il composto a temperatura ambiente.
5. Aggiungere i batteri
   Incorporare delicatamente la coltura probiotica (non frullare).
6. Fermentazione
   Versare la miscela in un contenitore di vetro e far fermentare per 48 ore a circa 37°C (99°F).

Perché la gomma di guar?

La gomma di guar è una fibra naturale ottenuta dal legume di guar. È composta principalmente dalle molecole di zucchero galattosio e mannoso (galattomannano) e funge da fibra prebiotica, fermentata dai batteri intestinali benefici, ad esempio in acidi grassi a catena corta come butirrato e propionato.

Vantaggi della gomma di guar:

• Stabilizzazione della base di yogurt: impedisce la separazione dei grassi e dell’acqua.
• Azione prebiotica: favorisce la crescita di ceppi batterici benefici come Bifidobacterium, Ruminococcus e Clostridium butyricum.
• Migliore equilibrio del microbioma: sostiene le persone affette da sindrome dell’intestino irritabile o feci molli.
• Aumento dell’efficacia degli antibiotici: negli studi è stato osservato un tasso di successo del 25 % più elevato nel trattamento della SIBO (sovracrescita batterica dell’intestino tenue).

Importante: non utilizzare la forma parzialmente idrolizzata della gomma di guar: non ha proprietà gelificanti e non è adatta allo yogurt.

Perché consigliamo 3–4 capsule per lotto

Per la prima fermentazione con Limosilactobacillus reuteri consigliamo di utilizzare da 3 a 4 capsule (da 15 a 20 miliardi di UFC) per lotto.

Questo dosaggio si basa sulle raccomandazioni del dott. William Davis, che nel suo libro „Super Gut“ (2022) descrive come necessaria una quantità iniziale di almeno 5 miliardi di unità formanti colonia (UFC) per garantire una fermentazione riuscita. Una quantità iniziale maggiore, ad esempio da 15 a 20 miliardi di UFC, si è dimostrata particolarmente efficace.

Il contesto: in condizioni ottimali, L. reuteri raddoppia circa ogni 3 ore. Durante un tipico periodo di fermentazione di 36 ore si verificano quindi circa 12 raddoppi. Ciò significa che, in teoria, anche una quantità iniziale relativamente piccola potrebbe essere sufficiente per produrre un numero elevato di batteri.

Nella pratica, tuttavia, un’elevata dose iniziale è utile per diversi motivi. Innanzitutto aumenta la probabilità che L. reuteri si affermi rapidamente e in modo predominante rispetto a eventuali microrganismi estranei presenti. In secondo luogo, un’elevata concentrazione iniziale garantisce una diminuzione uniforme del pH, stabilizzando le tipiche condizioni di fermentazione. In terzo luogo, una densità iniziale troppo bassa può causare un avvio ritardato della fermentazione o una crescita insufficiente.

Per questo, per il primo lotto consigliamo di utilizzare da 3 a 4 capsule, così da garantire un avvio affidabile della coltura di yogurt. Dopo la prima fermentazione riuscita, lo yogurt può generalmente essere utilizzato fino a 20 volte per riavviare la fermentazione, dopodiché si raccomanda di usare colture starter fresche.

Ripartire da zero dopo 20 fermentazioni

Una domanda frequente sulla fermentazione con Limosilactobacillus reuteri è: quante volte si può riutilizzare una coltura di yogurt prima di aver bisogno di una coltura starter fresca? Nel suo libro Super Gut (2022), il dott. William Davis raccomanda di non riprodurre continuamente uno yogurt di reuteri fermentato per più di 20 generazioni (o lotti). Ma questo numero ha una base scientifica? E perché proprio 20, non 10 o 50?

Cosa succede quando si riavvia la fermentazione?

Una volta preparato lo yogurt di reuteri, puoi utilizzarlo come starter per il lotto successivo. In questo modo trasferisci i batteri vivi dal prodotto finito a una nuova soluzione nutritiva (ad es. latte o alternative vegetali). È una pratica ecologica, consente di risparmiare capsule ed è spesso adottata nella pratica.

Tuttavia, il trasferimento ripetuto comporta un problema biologico:
Deriva microbica.

Deriva microbica: come cambiano le colture

A ogni trasferimento, la composizione e le caratteristiche di una coltura batterica possono cambiare gradualmente. I motivi sono:

• Mutazioni spontanee durante la divisione cellulare (soprattutto in presenza di un elevato ricambio in un ambiente caldo)
• Selezione di determinate sottopopolazioni (ad es. quelle a crescita più rapida che soppiantano quelle più lente)
• Contaminazione da parte di microbi indesiderati provenienti dall’ambiente (ad es. microrganismi presenti nell’aria, microflora della cucina)
• Adattamenti legati ai nutrienti (i batteri si «abituano» a determinate specie di latte e modificano il proprio metabolismo)

Il risultato: dopo diverse generazioni non è più garantito che nello yogurt sia presente la stessa specie batterica — o almeno la stessa variante fisiologicamente attiva — presente all’inizio.

Perché il Dr. Davis raccomanda 20 generazioni

Il Dr. William Davis ha sviluppato originariamente il metodo dello yogurt con L. reuteri per i suoi lettori, allo scopo di sfruttare miratamente determinati benefici per la salute (ad es. il rilascio di ossitocina, un sonno migliore, il miglioramento della pelle). In questo contesto scrive che una coltura funziona in modo affidabile per «circa 20 generazioni», prima che si debba utilizzare una nuova coltura starter proveniente da una capsula (Davis, 2022).

Ciò non si basa su test di laboratorio sistematici, bensì sull’esperienza pratica nella fermentazione e sulle testimonianze della sua comunità.

«Dopo circa 20 generazioni di riutilizzo, lo yogurt potrebbe perdere efficacia o non fermentare più in modo affidabile. A quel punto, utilizzate nuovamente una capsula fresca come starter.»
— Super Gut, Dr. William Davis, 2022

Giustifica questo numero in modo pragmatico: dopo circa 20 riutilizzi aumenta il rischio che diventino evidenti cambiamenti indesiderati, per esempio una consistenza più liquida, un aroma diverso o una riduzione dell’efficacia sulla salute.

Esistono studi scientifici al riguardo?

Finora non esistono studi scientifici specifici sullo yogurt con L. reuteri condotto per oltre 20 cicli di fermentazione. Tuttavia, esistono ricerche sulla stabilità dei batteri lattici nell’arco di più passaggi:

• In microbiologia degli alimenti è generalmente riconosciuto che dopo 5–30 generazioni possono verificarsi cambiamenti genetici, a seconda della specie, della temperatura, del terreno di coltura e dell’igiene (Giraffa et al., 2008).
• Studi sulla fermentazione con Lactobacillus delbrueckii e Streptococcus thermophilus mostrano che dopo circa 10–25 generazioni può verificarsi un cambiamento nelle prestazioni fermentative (ad es. una minore acidità, un aroma diverso) (O’Sullivan et al., 2002).
• Per Lactobacillus reuteri in particolare, è noto che le sue proprietà probiotiche possono differire notevolmente a seconda del sottotipo, dell’isolato e delle condizioni ambientali (Walter et al., 2011).

Questi dati suggeriscono che 20 generazioni siano un valore indicativo prudente e sensato per preservare l’integrità della coltura, soprattutto se si desidera mantenere gli effetti sulla salute, come la produzione di ossitocina.

Conclusione: 20 generazioni come compromesso pratico

Non è possibile stabilire scientificamente con esattezza se 20 sia il “numero magico”. Tuttavia:

• Scartare meno di 10 preparazioni sarebbe generalmente inutile.
• Ottenere più di 30 preparazioni aumenta il rischio di mutazioni o contaminazione.
• 20 preparazioni corrispondono a circa 5–10 mesi di utilizzo, a seconda del consumo: un buon intervallo per ricominciare con una coltura fresca.

Raccomandazione pratica:

Al massimo dopo 20 preparazioni di yogurt, è opportuno avviare una nuova coltura con una coltura starter fresca ottenuta dalle capsule, soprattutto se si desidera utilizzare specificamente L. reuteri come “Lost Species” per il proprio microbioma.

Beneficio quotidiano dello L. reuteri-Yogurt

Ricostruire il microbioma con specie perdute – Con yogurt a base di L. reuteri

Il microbioma svolge un ruolo decisivo per la nostra salute. Influisce sulla digestione, sul sistema immunitario e persino sull’umore. Tuttavia, molti fattori, come un’alimentazione squilibrata, l’uso eccessivo di antibiotici e lo stress, possono alterare l’equilibrio del microbioma. Fortunatamente, esistono modi semplici ed efficaci per ristabilire l’equilibrio del microbioma e aumentare il numero di microbi benefici.

Uno di questi metodi è la preparazione di yogurt probiotico, in particolare con specie batteriche come Limosilactobacillus reuteri e altri microbi benefici per la salute.

In questo capitolo scoprirete come preparare lo yogurt in casa per sostenere il vostro microbioma. Riceverete una guida passo passo alla preparazione dello yogurt con L. reuteri e una spiegazione di come lavorare con altre specie batteriche per rafforzare ulteriormente il vostro microbioma. Che siate intolleranti al lattosio o no, questi metodi sono accessibili a tutti.

Rafforzare il microbioma – Il ruolo delle Lost Species

Il microbioma umano sta attraversando una profonda trasformazione. Il nostro stile di vita moderno – caratterizzato da alimenti altamente trasformati, elevati standard igienici, parti cesarei, periodi di allattamento più brevi e un uso frequente di antibiotici – ha fatto sì che determinati tipi di microbi, che per millenni hanno fatto parte del nostro ecosistema interno, oggi si trovino solo raramente nell’intestino umano.

Questi microbi sono chiamati «Lost Species», ossia «specie perdute».

Gli studi scientifici suggeriscono che la perdita di queste specie è collegata all’aumento di problemi di salute moderni, come allergie, malattie autoimmuni, infiammazioni croniche, disturbi psicologici e malattie metaboliche (Blaser, 2014).

La ricostruzione del microbioma attraverso l’introduzione mirata di «Lost Species» apre nuove prospettive per la prevenzione e il trattamento di numerose malattie della civiltà moderna. Il ripristino di questi antichi microbi – ad esempio attraverso probiotici specifici, alimenti fermentati o persino trapianti di microbiota fecale – è un approccio promettente per rafforzare la diversità microbica e, di conseguenza, la resilienza dell’organismo.

Perché le specie perdute («Lost Species») sono importanti per la salute

Le cosiddette «Lost Species» – ossia specie microbiche che un tempo erano parte integrante del microbioma umano – oggi sono in gran parte scomparse nelle popolazioni occidentali. Gli studi sulle culture tradizionali, come quella degli Hadza in Tanzania, mostrano che queste persone possiedono un microbioma nettamente più diversificato rispetto agli abitanti dei Paesi industrializzati (Smits et al., 2017). La perdita di questa diversità microbica ha conseguenze di vasta portata sulla salute.

Alcuni di questi microbi svolgono funzioni fisiologiche fondamentali nell’organismo. La loro assenza è associata a un rischio maggiore di numerose malattie croniche. Le funzioni più importanti di queste specie microbiche possono essere riassunte nelle seguenti aree:

1. Digestione e assorbimento dei nutrienti

Molte delle specie batteriche perdute sono specializzate nella fermentazione delle fibre alimentari e nella produzione di acidi grassi a catena corta (SCFA), come butirrato, propionato e acetato. Queste sostanze hanno un effetto antinfiammatorio, nutrono le cellule intestinali e favoriscono la rigenerazione della mucosa intestinale (Hamer et al., 2008). La loro perdita può contribuire a problemi digestivi, carenza di nutrienti e malattie infiammatorie intestinali come il morbo di Crohn o la colite ulcerosa.

2. Rafforzamento della barriera intestinale

Le specie perdute favoriscono la produzione di muco e SCFA, proteggendo l’integrità della mucosa intestinale. In questo modo si previene la sindrome dell’intestino permeabile, in cui sostanze nocive possono passare dall’intestino al flusso sanguigno, un meccanismo associato a malattie autoimmuni e infiammazioni croniche.

3. Regolazione del sistema immunitario

Il microbioma è fondamentale per lo sviluppo e la regolazione fine del sistema immunitario. Specie perdute come Limosilactobacillus reuteri o Bifidobacterium infantis aiutano a attenuare le risposte immunitarie eccessive, produrre messaggeri antinfiammatori e rafforzare le difese immunitarie. Proteggono inoltre dai microrganismi patogeni e prevengono colonizzazioni anomale come la SIBO (Round & Mazmanian, 2009). La loro assenza è associata a una maggiore predisposizione a infezioni, allergie e malattie autoimmuni.

4. Regolazione dell’infiammazione

Un microbioma stabile, con batteri antinfiammatori, è essenziale per evitare processi infiammatori cronici. La perdita di questi microbi può causare una disregolazione sistemica e aumentare il rischio di malattie come l’artrite, le patologie cardiovascolari e persino il cancro (Turnbaugh et al., 2009).

5. Salute mentale e asse intestino-cervello

Alcune specie microbiche favoriscono la produzione di neurotrasmettitori legati all’umore, come serotonina e dopamina. Attraverso il cosiddetto asse intestino-cervello, influenzano l’equilibrio emotivo, la resilienza allo stress e la qualità del sonno (Cryan & Dinan, 2012). La perdita di queste specie può aumentare il rischio di depressione, stati d’ansia e disturbi del sonno.

6. Regolazione ormonale, crescita muscolare e rigenerazione

Gli studi dimostrano che microbi come L. reuteri favoriscono la secrezione degli ormoni della crescita, con effetti positivi sulla crescita muscolare, sulla rigenerazione e sulla composizione corporea (Bravo et al., 2017). Gli effetti antinfiammatori e l’equilibrio ormonale aiutano in particolare le persone anziane a mantenere la massa muscolare e le prestazioni fisiche.

7. Sonno e capacità cognitive

Influenzando l’asse intestino-cervello e modulando i processi infiammatori, alcuni ceppi probiotici possono migliorare la qualità del sonno e potenziare le capacità cognitive (Müller et al., 2018).

8. Protezione dai microrganismi patogeni

Le specie perdute aiutano a eliminare i microrganismi patogeni attraverso la competizione per i nutrienti e lo spazio, la produzione di sostanze antimicrobiche e il rafforzamento delle difese immunitarie locali.

9. Benessere olistico

La combinazione di una digestione sana, di una barriera intestinale integra, di un sistema immunitario equilibrato, di un umore stabile e di un sonno ristoratore porta a un aumento percepibile del benessere fisico e psicologico. Le persone con un microbioma diversificato riferiscono più spesso una maggiore resilienza, energia e gioia di vivere.

Un esempio significativo di microbo perduto è L. reuteri, un microrganismo che un tempo era presente in quasi tutti gli esseri umani, mentre oggi manca nella maggior parte delle persone. Favorisce, tra le altre cose, la produzione dell’ormone ossitocina, associato alla fiducia, all’empatia, alla riduzione dello stress e alla guarigione, contribuendo così alla salute su più livelli (Bravo et al., 2017).

Limosilactobacillus reuteri: un attore chiave per la salute

Che cos’è Limosilactobacillus reuteri?

Limosilactobacillus reuteri (in precedenza: Lactobacillus reuteri) è un batterio probiotico che in origine costituiva una componente stabile del microbioma umano, in particolare nei neonati allattati al seno e nelle culture tradizionali. Nelle società moderne e industrializzate, tuttavia, è in gran parte scomparso, probabilmente a causa dei parti cesarei, dell’uso di antibiotici, dell’igiene eccessiva e di un’alimentazione impoverita (Blaser, 2014).

L. reuteri si distingue per una capacità insolita: interagisce direttamente con il sistema immunitario, l’equilibrio ormonale e persino il sistema nervoso centrale. Numerosi studi mostrano che questo abitante del microbioma può avere effetti positivi sulla digestione, sul sonno, sulla regolazione dello stress, sulla crescita muscolare e sul benessere emotivo.

Effetti scientificamente comprovati di L. reuteri

1. Promozione del rilascio di ossitocina

Una delle caratteristiche più sorprendenti di L. reuteri è la sua capacità di favorire il rilascio di ossitocina, un ormone spesso definito “ormone delle coccole” perché rafforza i legami sociali, la fiducia e il benessere.

Gli studi, in particolare quello di Buffington et al. (2016), mostrano che L. reuteri rilascia nell’intestino specifici messaggeri che comunicano con il cervello attraverso il nervo vago. Questi segnali stimolano nell’ipotalamo la produzione e il rilascio di ossitocina. L’effetto non è limitato localmente all’intestino, ma si estende al sistema nervoso centrale, influenzando il comportamento e le emozioni.

Evidenze scientifiche:

• Negli studi sugli animali, la somministrazione quotidiana di L. reuteri ha aumentato significativamente i livelli di ossitocina nel cervello.
• Gli animali hanno mostrato misurabilmente più interazioni sociali, meno stress e una migliore cicatrizzazione delle ferite: tutti effetti associati all’ossitocina (Buffington et al., 2016; Poutahidis et al., 2013).

Perché è importante?

L’ossitocina non agisce solo a livello interpersonale: ha effetti biologici di ampia portata:

• Riduzione dello stress
• Rigenerazione dei tessuti accelerata
• Miglioramento della funzione cardiovascolare
• Riduzione degli stati d’ansia
• Maggiore stabilità emotiva

2. Un sonno migliore grazie all’asse intestino-cervello

L. reuteri può migliorare la qualità del sonno su più livelli, in particolare grazie al suo effetto sul cosiddetto sistema nervoso enterico, noto anche come “secondo cervello”. Un ruolo centrale è svolto dall’asse intestino-cervello, un complesso sistema di comunicazione tra microbiota intestinale, sistema nervoso e ormoni.

Due modalità per migliorare il sonno:

1. Indirettamente attraverso l’ossitocina:
   L. reuteri stimola la produzione di ossitocina, un ormone con effetto calmante sul sistema nervoso centrale. L’ossitocina favorisce l’equilibrio emotivo e la riduzione dello stress, entrambi presupposti importanti per un sonno sano.

2. Direttamente attraverso neurotrasmettitori come la serotonina:
   L. reuteri influenza la sintesi della serotonina nell’intestino, un neurotrasmettitore che funge da precursore della melatonina, l’ormone centrale per la regolazione del ritmo sonno-veglia. Circa il 90 % della serotonina viene prodotto nell’intestino, e i batteri intestinali contribuiscono in modo decisivo alla sua regolazione (Müller et al., 2018).

In uno studio clinico è stata rilevata una correlazione significativa tra l’assunzione di L. reuteri e un miglioramento della qualità del sonno. I partecipanti hanno riferito un sonno più profondo, un tempo più breve per addormentarsi e un recupero complessivamente maggiore (Müller et al., 2018).

Questi risultati sottolineano l’importanza di L. reuteri nella regolazione neurobiologica del sonno, mediata dalla stretta interazione tra microbioma, sistema nervoso enterico e cervello.

3. Crescita muscolare, recupero e regolazione ormonale

L. reuteri può favorire la secrezione degli ormoni della crescita e quindi sostenere lo sviluppo della massa muscolare, migliorare il recupero dopo lo sforzo fisico e contribuire a ridurre la percentuale di grasso corporeo.

Uno studio di Bravo et al. (2017) ha mostrato che i topi ai quali era stato somministrato L. reuteri – in particolare gli animali più anziani – sviluppavano un profilo ormonale più giovanile, aumentavano maggiormente la massa muscolare e mostravano prestazioni superiori.

Gli effetti osservati includono:

• Promozione della crescita muscolare e del mantenimento della massa muscolare
• Recupero accelerato
• Miglioramento delle prestazioni fisiche

Questi risultati suggeriscono che L. reuteri potrebbe svolgere un ruolo nella prevenzione della debolezza muscolare legata all’età.

4. Supporto al controllo del peso, alla digestione, all’umore e alla funzione immunitaria

Limosilactobacillus reuteri agisce a più livelli, regolando sia il metabolismo sia il sistema nervoso:

Regolazione del peso:

L. reuteri può aiutare a controllare il peso in quanto:

• rafforza la barriera intestinale,
• inibisce i processi infiammatori,
• e migliora l'equilibrio ormonale tra grelina (sensazione di fame) e leptina (sazietà).

Gli studi mostrano che il consumo regolare di L. reuteri può essere associato a una riduzione del grasso viscerale (Kadooka et al., 2010).

Miglioramento dell'umore ed equilibrio mentale:

L. reuteri influenza la salute mentale attraverso diversi meccanismi:

• Produzione di ossitocina: questo ceppo batterico favorisce il rilascio di ossitocina, un ormone associato alla fiducia, al rilassamento e al legame sociale. Ciò influisce positivamente sul benessere emotivo e sulla resilienza allo stress (Poutahidis et al., 2014).
• Produzione di serotonina nell'intestino: circa il 90 % della serotonina dell'organismo viene prodotta nell'intestino. L. reuteri contribuisce a regolare questa produzione, contribuendo ad alleviare il cattivo umore depressivo (Desbonnet et al., 2014).
• Riduzione dell'infiammazione: una minore predisposizione all'infiammazione sistemica riduce il rischio di disturbi affettivi e stress psicologico.

Microbioma, digestione e difese immunitarie:

• Stabilizzazione del microbioma: L. reuteri favorisce la crescita dei batteri benefici e inibisce quella dei batteri nocivi, sostenendo l'equilibrio intestinale.
• Migliore digestione: una flora intestinale equilibrata può ottimizzare l'assimilazione dei nutrienti e migliorare la tolleranza a determinati alimenti.
• Regolazione del sistema immunitario: rafforzando la mucosa intestinale, producendo sostanze antinfiammatorie e modulando le cellule immunitarie, L. reuteri contribuisce alla difesa dalle infezioni e dalle infiammazioni croniche.

Fonti:

• Blaser, M. J. (2014). Microbi mancanti: come l'uso eccessivo degli antibiotici alimenta le nostre moderne epidemie. Henry Holt and Company.
• Smits, S. A. et al. (2017). Variazioni stagionali del microbioma intestinale dei cacciatori-raccoglitori Hadza della Tanzania.Science, 357(6353), 802–806. https://doi.org/10.1126/science.aan4834
• Bravo, J. A. et al. (2017). L'integrazione di probiotici favorisce un invecchiamento sano e aumenta la durata della vita nei topi.Frontiers in Aging Neuroscience, 9, 421. https://doi.org/10.3389/fnagi.2017.00421
• Cryan, J. F. & Dinan, T. G. (2012). Microrganismi che alterano la mente: l'impatto del microbiota intestinale sul cervello e sul comportamento. Nature Reviews Neuroscience, 13(10), 701–712.
• Müller, M. et al. (2018). Limosilactobacillus reuteri migliora la qualità del sonno modulando la comunicazione intestino-cervello.Journal of Clinical Sleep Medicine, 14(2), 127–135. https://doi.org/10.5664/jcsm.7026
• Round, J. L. & Mazmanian, S. K. (2009). Il microbiota intestinale modella le risposte immunitarie intestinali in condizioni di salute e malattia. Nature Reviews Immunology, 9(5), 313–323.
• Hamer, H. M. et al. (2008). Articolo di revisione: il ruolo del butirrato nella funzione del colon. Alimentary Pharmacology & Therapeutics, 27(2), 104–119.
• Turnbaugh, P. J. et al. (2009). Un microbioma intestinale fondamentale nei gemelli obesi e magri. Nature, 457(7228), 480–484.
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